ばんどう紅茶園

紅茶製造・順調です！

紅茶の製造は順調にすすんでいます！

梅雨の晴れ間に力強く伸びた新芽（２番茶）を摘みとっています

紅茶製造にはこの時期のじめじめとした湿度が最適なんです！

紅茶の発酵には気温と湿度が必要なんですが

室内温度は２８℃から３１℃に設定し、また梅雨の時期は

湿度が８０％以上になりますので容易に茶葉の発酵がすすむ訳です。

右が揉捻機から出たばかりの茶葉です、左が３時間じっくりと発酵された

茶葉です。

一目瞭然！いかに発酵させるかで紅茶の良し悪しが決まります

つまり発酵させることで甘味をもった香りの強い紅茶ができるんですね！

紅茶製造中

今日６月１４日は朝から快晴しかも湿度が低く、気温も２５度

仕事をしていても気持ちが良いですよね！

ばんどう紅茶園では休日返上で紅茶の製造をしております

すでに新芽を使ったファーストフラッシュの紅茶を沢山作りましたが

まだまだ足りませんので本日から２番茶で紅茶も製造しております

ちなみに５月の新芽で製造した紅茶をファーストフラッシュ、

また今の時期に製造するものをセカンドフラッシュといいます。

同じ茶葉でも一番茶と２番茶の原料の違いで香りや味が全く違います！

ファーストフラッシュはフルーティーな味わいで主にストレートティーに！　

セカンドフラッシュはミルクティーなどのブレンドティーにお勧めです！

メンテナンス

やっと新茶が終わり、今度は茶畑の管理です！

ばんどう紅茶園で導入した乗用型茶摘採機で楽々？作業中です。

大きくなりすぎたお茶の木は定期的に刈らないと栄養が茶葉にまわりません

ばんどう紅茶園では３年に一度、中刈り作業をしております！

１番茶が終わったと思ったら２番茶です。

５月上旬から始まった１番茶（新茶）がようやく終わりました！

今年は昨年以上に甘く水色の良い緑茶とフルーティーな香りを放つ

春摘み紅茶（ファーストフラッシュ）ができました。

やっと一息と思いきや２番茶の新芽が出始めました。

まだまだ忙しい日々が続きそうです！

美味しい緑茶ができました！