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見聞録・合気道演武大会 |
日本武道館において開催された年に一度この時期に行われる「全日本合気道演武大会」です。
日本にはもちろん沢山の合気道の道場があります、仕事で疲れた身体にむち打って稽古をされている方が大勢いますがそんな中で、今回は８０００名の参加者と１万人以上の観衆が合気道の素早い動きや投げ技に魅了されていました。
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見聞録 |
５月２４日待ちに待った第４６回全日本合気道演武大会が
開催されました。
合気道は開祖・植芝盛平氏が創始された武道です。国内はもとよりフランスやイギリスなどヨーロッパを中心に広まり、現在では９０ヶ国以上に合気道の道場が存在し技や哲理が理解されるようになりました。
私も今現在、合気道の道場に通い稽古で汗をながして日々のストレスを発散しております。
合気道歴はまだ浅いのですが心の底からこの武道にであえてよかったなとおもっています、現在県内の合気道の道場で週２回稽古していますが合気道は見た目以上にハードで入門当時に７5キロあった体重が半年で６５キロまで落ちました、おかげで今流行のメタボで悩むことなく健康的に生活しています。
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製造日誌・緑茶の先生 |
ご無沙汰しておりました、新茶の製造が一段落！本日よりブログ再開します。
ばんどう紅茶園では紅茶の他に緑茶も製造しております、毎年ゴールデンウィーク明けぐらいから新茶の製造が始まります、そのときは必ず日本茶づくりの名人である根本三喜男先生に手伝ってもらっています。
紅茶の４工程に対して日本茶は８工程を経てやっと製品になるんです、前にも説明しましたが緑茶は発酵させないように最初に高温の蒸気で蒸すわけですがこの蒸し加減でお茶の良し悪しが決まってしまうのです、経験を積んだ人しかわからない世界です。
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製造日誌・緑茶 |
ばんどう紅茶園では紅茶の他に緑茶もつくっているんですよ。
この写真は精揉機（お茶の葉を針のように細くするための機械）でのお茶のようすです。
お茶の葉を原料としている緑茶と紅茶では製造法が違います、簡単に説明するとお茶の葉を高温の水蒸気で蒸して発酵させないようにつくるのが緑茶、反対に蒸さずに発酵させてつくるのが紅茶になるんですね。
（補足するとお茶の葉自体に発酵酵素が含まれていて高温の水蒸気をあてることで発酵する働きを止めてしまうわけです）
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こだわり商品・春摘み紅茶の新パッケージ |
【おしらせ】春摘み紅茶のパッケージを新しくしました。
この度、新パッケージで「春摘み紅茶ストレート」を販売いたします、中身については 従来品と同様に５月に摘みとられる新茶のみでつくられた、贅沢なストレートティーです。
高級煎茶に使われる「やぶきた茶葉」を原料にしているので甘くすっきりとした後味で女性好みのフルーティーな香りをもった春のそよ風をイメージさせる紅茶です。
春の木漏れ日の中でクッキーを食べながら、ちょっぴり贅沢なティータイムを演出してみては如何ですか。
おすすめはストレートで。お好みに応じて蜂蜜や砂糖を入れてお召し上がりください。
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製造日誌・揉捻（じゅうねん）工程 |
今回は揉捻工程を紹介します。
いちょう工程で６割程度水分が抜けたら、紅茶専用のローリングマシーンで茶葉に圧力をかけて細かく粉砕すると同時に表面にキズをつけます、すると茶葉自体に含まれている発酵酵素が働き徐々に刺激臭を伴い発酵が始まります。この部屋の中は青臭い刺激臭で充満してます！
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製造日誌・いちょう |
ここのところ快晴が続いて気持ちが良いですね。
今回は紅茶の製造法をご紹介します
「紅茶が出来るまで」
��いちょう工程（お茶の葉に熱風をあて茶葉に含まれる水分を抜く作業）
��揉捻工程（じゅうねん工程とは特殊な機械と使って茶葉の表面にキズをつける作業）
��発酵工程（茶葉自体に含まれている発酵酵素の働きを促す作業）
��乾燥工程（発酵を止めて乾燥させる作業）
このようにおおきく分けると４工程になるんです、ちなみにお茶の葉が摘まれて紅茶ができるまでに約４８時間かかります。
この写真は�，痢�いちょう工程」をやっているところです、専用のコンテナにお茶の葉をいれ底面から熱風を送ることで約２０時間から３０時間かけて茶葉に含まれる水分を６０％程度抜くことができます。この作業が一番時間がかかります。
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作業日誌・茶摘み初日 |
今日は朝から快晴です！今から茶摘み頑張るぞ！！
ちょっとはりきり過ぎたらしく足がつりました（もう若くないようです）
持っている機械がお茶刈機です、混合ガソリンエンジンの動力によって２重の刃が交互に動きお茶の茎のところを切ると同時に強い風圧で後方に付いた大きな袋に刈ったお茶の葉を吹飛ばします。
ちなみにこの機械はアルミなどを使って軽量化しているといっても水分を多く含んだお茶の葉を袋の入れた状態で引きずっている為、足腰に結構な負担がかかります、足がつったのは〜（言い訳ではありません・・・・。）
突然ですが質問です。紅茶と緑茶のちがいってご存知ですか？
そうですね！紅茶は赤色で緑茶は緑色です、ではなぜ同じ原料なのに色がちがうのでしょうか。
皆さん知ってますよね！お茶の葉を発酵させてできるのが紅茶で反対に発酵させないのが緑茶なんですね。
次回は「お茶の葉っぱをどうやって発酵させるか」について説明しますね！！
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作業日誌 |
いよいよ待ちにまった日がきます。
皆さんゴールデンウィークいかがお過ごしでしょうか、ばんどう紅茶園では休日返上で紅茶製造の準備で忙しい毎日をおくっています。
紅茶製造で一番大切なのが天候です、そういう意味でここ関東地方は暫くの間晴天が続くようなので２・３日中に茶摘みをおこなう予定でいます。
飲んだことのある方はこの新茶で作った「春摘み紅茶」の美味しさはおわかりだと思います、なんとも言えない春風を思わせるような香りと味わい（大袈裟でスイマセン。）まぁとにかく飲んでもらえればわかります！今、ばんどう紅茶園の商品をご注文された方全員に２００７年の「春摘み紅茶ストレート」をもれなくプレゼントしております、一度飲んだら忘れられません（本当です）
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